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Uvaggio: 90%Sangiovese e 10% Merlot e Cabernet Sauvignon
Vigneto: circa 60 ha
Terreno: argilloso ricco di scheletro (Alberese e Galestro)
Densità media impianto: 5000 viti/ha
Forma d’allevamento: cordone speronato con un massimo di 8 gemme per pianta
Resa media per pianta: 1,5 kg/pianta
Altitudine media: 400 m.s.l.m.
Vendemmia: manuale; normalmente entro la prima decade di ottobre
Vinificazione: diraspa pigiatura delle uve, estrazione del mosto fiore dalle masse più pregiate; fermentazione a temperatura controllata (18° C) per oltre 20 giorni, senza fermentazione malolattica.
Affinamento:nper 3 mesi in serbatoi inox e 3 mesi in bottiglia
Principali dati analitici all’imbottigliamento:
Alcool svolto: 12,5%
Zuccheri riduttori: 5,1 g/l
Acidità totale: 6,6 g/l
pH: 3,37
Acidità volatile netta: 0,34 g/l
Anidride solforosa totale: 112 g/l
Descrizione organolettica all’imbottigliamento:
Di colore rosa cerasuolo brillante, colpisce al naso per gli aromi delicati di rosa e di piccoli frutti rossi. Al gusto si presenta estremamente morbido, rotondo, sorretto da una discreta quantità di acidità. Nell'insieme un vino di facile beva.
Scheda
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