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Uvaggio: 100%Sangiovese
Vigneto: Montecasi, 2,5 ha circa
Terreno: argilloso ricco di scheletro (Arenaria)
Densità media impianto: 5000 viti/ha
Forma d’allevamento: cordone speronato con un massimo di 8 gemme per pianta
Resa media per pianta: 1,5 kg/pianta
Altitudine media: 360 m.s.l.m.
Vendemmia: manuale; normalmente entro la prima decade di ottobre ma soltanto nelle annate particolarmente vocate.
Vinificazione: diraspatura, macerazione senza raspi a temperatura controllata (28°C) per 21 giorni, svinatura e fermentazione malolattica in serbatoi inox
Affinamento: per 18 mesi, parte in botti di rovere da 20 hl, parte in tonneaux da 5 hl e 6 mesi in bottiglia
Principali dati analitici all’imbottigliamento:
Alcool svolto: 13,80 %
Estratto secco netto: 30,30 g/l
Acidità totale: 6,1g/l
pH: 3,39
Acidità volatile netta: 0,55 g/l
Anidride solforosa totale: 86 mg/l
Polifenoli Totali: 2550 mg/lt
Descrizione organolettica all’imbottigliamento:
Di colore rosso rubino scuro con riflessi granati, intenso al naso con sensazioni di frutta rossa, arricchite da note speziate e floreali. Armonico, minerale, di particolare eleganza gustativa e con una lunghissima persistenza.
Scheda
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