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Limoncello:
“Ghiaccio di Lune” è un liquore artigianale prodotto con l’infusione di scorze di Limoni di Sorrento I.G.P. La caratteristica esclusiva dei Limoni di Sorrento I.G.P. è che essi vengono coltivati solo ed esclusivamente nei sette comuni della Costiera Sorrentina dove il terreno tufaceo esalta la maturazione degli agrumi sviluppando così una scorza ricca di olii.
Questi olii vengono poi arricchiti con altri aromi e sapori ma senza aggiungere mai prodotti artificiali e coloranti.
Processi di produzione:
Prima fase: la raccolta
Solo i limoni di alta qualità vengono selezionati dai giardini della zona di produzione di Sorrento
IGP. Ogni limone è selezionato singolarmente e puliti con un leggero lavaggio di acqua fresca.
Il frutto è poi pronto per la pelatura.
Seconda fase: la pelatura
Quando la buccia è ancora umida i limoni sono selezionati per pezzatura. Vengono pelati manualmente con appositi attrezzi. La pelatura del limone deve essere effettuata ottenendo una scorza molto sottile escludendo la parte bianca. Dopo le scorze sono pronte per l’infusione.
Terza fase: infusione
A questo punto le scorze vengono immerse in alcool puro in speciali tini in acciaio chiusi ermeticamente. Prima dell’imbottigliamento non viene aggiunto nessun colorante o aromi artificiali. Alcol: 30%
Abbinamenti gastronomici: servito abitualmente come digestivo, può essere servito anche accompagnato a dolci secchi o al cucchiaio.
Temperatura di servizio: tradizionalmente servito freddo (la bottiglia deve essere conservata in freezer).
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