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Uvaggio: 100%Sangiovese
Vigneto: circa 60 ha
Terreno: argilloso ricco di scheletro (Alberese e Galestro)
Densità media impianto: 5000 viti/ha
Forma d’allevamento: cordone speronato con un massimo di 8 gemme per pianta
Resa media per pianta: 1,5 kg/pianta
Altitudine media: 400 m.s.l.m.
Vendemmia: manuale; normalmente entro la prima decade di ottobre.
Vinificazione: diraspatura, macerazione senza raspi a temperatura controllata (28°C) per 12 giorni, svinatura e fermentazione malolattica in serbatoi inox
Affinamento: 6 mesi in serbatoi inox, 6 mesi in botti di rovere da 80 ettolitri e 6 mesi in bottiglia
Principali dati analitici all’imbottigliamento:
Alcool svolto: 13,90 %
Estratto secco netto: 29,10 g/l
Acidità totale: 6,1g/l
pH: 3,34
Acidità volatile netta: 0,48 g/l
Anidride solforosa totale: 88 mg/l
Polifenoli Totali: 2500 mg/lt
Descrizione organolettica all’imbottigliamento:
Di colore rosso rubino con riflessi violacei, si presenta al naso con intense note di ciliegia matura, un bel finale speziato e balsamico. Piacevole e bilanciata è la nota legnosa. In bocca è morbido e piacevole, con una moderata tannicità, ben integrata alla componente estrattiva del vino.
Scheda
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