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Uvaggio: 60% Pinot Bianco e 40% Semillon
Vigneto: Tibuca
Terreno: argilloso ricco di scheletro (Alberese e Galestro)
Densità media impianto: 5000 viti/ha
Forma d’allevamento: guyot semplice con un massimo di 8 gemme per pianta
Resa media per pianta: 1,5 kg/pianta
Altitudine media: 360 m.s.l.m.
Vendemmia: manuale; normalmente entro l’ultima decade di settembre
Vinificazione: congelamento delle uve selezionate in cella frigo, diraspatura, pressatura e fermentazione a temperatura controllata (18°C) per oltre 20 giorni, senza fermentazione malolattica.
Affinamento: per 6 mesi in serbatoi inox sulle fecce fini e 6 mesi in bottiglia
Principali dati analitici all’imbottigliamento:
Alcool svolto: 13,70 %
Zuccheri riduttori: 1,5 g/l
Acidità totale: 7 g/l
pH: 3,27
Acidità volatile netta: 0,36 g/l
Anidride solforosa totale: 118 mg/l
Descrizione organolettica all'imbottigliamento:
Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, all’olfatto denota sentori delicati di frutta tropicale, ed agrumi. Si caratterizza per un profilo gustativo di grande freschezza ed eleganza. Lunga persistenza.
Scheda
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